Cuando los olores y los sabores se entremezclan con los recuerdos, llegan a la memoria las imágenes de esos lugares visitados y de los que hemos quedado enamorados por lo que se cose en sus fogones.
Después de meses de confinamiento volveremos poco a poco a ese reencuentro con los rincones escondidos en nuestra media isla, pero mientras tanto compartimos dos recetas barahoneras, con productos locales y de muy fácil elaboración.
Activemos los sentidos para que estemos listos para volver a degustar la cocina de La Perla del Sur. Aquí te dejamos dos recetas de dos cocineros barahoneros la chef Bienvenida Matos del Hotel Casa Bonita y del chef Edward Matos de Rancho Platón.
#ConsumoLoLocal #ConsumoLoLocal #QuedateEnDominicana
Dorado envuelto en hoja de plátano (Chef Bienvenida Matos. Receta Casa Bonita)
- Para dos personas
Ingredientes:
- 8 onzas de filete de dorado
- Una Pizca de sal
- Tres cucharadas de Aceite verde
- Cuatro dientes de ajo
- Suficiente Hojas de plátanos para envolver
Preparación:
Majar el ajo y mezclarlo con la sal, luego agregar todos los ingredientes al filete de dorado, envolverlo en las hojas de plátano, ponerlo a la plancha y taparlo por 20 minutos para que este se pueda coser y de esa forma se concentren los ingredientes para concentrar el sabor.
Servir con la hoja de plátano abierta sobre un plato.
Berenjena a la parmesana (Chef Edwar Matos. Receta de Rancho Platón)
- Para dos personas
Ingredientes:
- Berenjena
- Salsa pomodoro
- Orégano
- Queso mozzarella
- Harina
- Huevo
Preparación:
Partimos la berenjena al gusto ya sea redonda, cuadrada u ovalada. Pasamos la berenjena por harina y luego por el huevo la ponemos a freír buscamos un molde le agregamos la salsa pomodoro y colocamos la berenjena le agregamos el queso mozzarella y el órgano por encima.
Filete de Res a la Juliana (Chef Edwar Matos. Receta de Rancho Platón)
- Para dos personas
Ingredientes:
- Filete de res
- Pimienta
- Sal al gusto
- Salsa China
- Pimiento morrón
- Cebolla
- Champiñones
Preparación
Cortamos el filete de res en fajitas delgadas. Sazonamos con pimienta, salsa china, ajo, sal al gusto picamos la cebolla y el pimiento en corte a la juliana lo llevamos a un sartén y agregamos todos los ingredientes.
