El destacado chef Martín Omar, nombrado embajador Gastronómico de la República Dominicana en Madrid Fusión 2016, regresa a los escenarios de Madrid Fusión 2019 está vez junto al chef español Ignacio Torregimeno Mulero Nacho” chef ejecutivo del Hotel Hospes Puerta de Alcalá.
Estos dos maestros de la alta cocina unirán sus técnicas para elaborar juntos un menú netamente dominicano, creado para este Festival.
El menú está conformado por:
- Sardina pica pica sobre carbón de yuca
- Pastel en hoja relleno de ropa vieja de cocido madrileño
- Aguají de Corvina
- Pierna de chivo sazonado con Osua.
La cita es mañana 31 de enero en el Gastro Festival en el marco de Madrid Fusión 2019 organizado por el Ayuntamiento de Madrid.
Sobre los Chef:
Martín Omar
Nombrado Embajador Gastronómico de la República Dominicana en Madrid Fusión 2016, es el primer chef dominicano en exponer en dicho escenario y el primer dominicano a quien se distingue de tal manera. Se formó en Madrid, en los fogones de Abraham García.
Estudió Turismo en la escuela de turismo Delicias, también en Madrid. Cata de vinos en el IFE y en las bodegas de George Breuer y Ch. Berres en Alemania. Dirección de empresas (mención honor) en la Cámara de Comercio de Madrid.
En 2011 fundó el restaurante El Colmado, considerado como el primer restaurante de “alta cocina dominicana” en España. El mismo cerró para emprender nueva etapa como “Cocinero dominicano”.
Desde el 2011 participa como chef invitado del Gastro Festival Madrid. Ha participado en algunos de los escenarios más importantes del mundo gastronómico, como el Epcot Food And Wine Festival, en Disney World. Latin Food Fest, San Diego CA. Mistura en Lima, Perú. Berlín, Hamburgo, Colonia, Múnich, Frankfurt, Turín, Alba, Nueva York y Caracas, entre las ciudades en las que ha cocinado, algunas de ellas como chef invitado.
“Nacho”
Ignacio Torregimeno Mulero
Descendiente de varias generaciones de cocineros vascos desde muy pequeño supo que tenía que seguir con la tradición familiar y que amaba está profesión.
Empezó en la escuela de hostelería y turismo con 14 años y durante esos cinco años de estudios lo compaginaba como aprendiz-ayudante en la cadena hotelera Wimba (Restaurantes La Bola, Café de Chinitas y la Cañada).
Al terminar sus estudios inicia su andar como cocinero en lugares emblemáticos de Madrid como el Restaurante El Buey, La terraza del casino de Madrid y El antiguo Convento de Boadilla del Monte.
Con 24 años decide montar su propio negocio en Talavera de la Reina (Toledo) obteniendo premios como mejor tapa de Toledo y cocinero revelación de Toledo.
Por motivos familiares decide cerrar su local y empieza a moverse en el sector hotelero empezando como jefe de cocina en el Hotel Bahía del Duque 5*G.L de Tenerife (Islas Canarias) durante 3 años; después como Sous Chef en el Hotel Finca Cortesín 5*G.L obteniendo un Sol de la guía Repsol y una estrella Michelín (Restaurante Kabuki) por un período de 3 años, más tarde como chef ejecutivo del Hotel Healthouse Las Dunas de la mano y asesoría de Andoni Luís Aduritz (Restaurante Mugaritz 2* Michelín y 6to. mejor restaurante del mundo) por un período de 4 años.
Fuente: orienteinformativo.blogspot.com
