Hay quienes comen pizza, y no conocen el chenchén con chivo

Me encantó la metáfora que construyó Yaritza Reyes, la reciente Miss Rd Universo, representante de Elías Piña, para explicar de forma llana que hay que creer más en lo nuestro y darle valor a eso que tenemos cerca. Siempre he sido fiel defensora de conocer, explorar nuevas culturas, sobre todo a través de la gastronomía que es una fiel manifestación de los valores e idiosincracia de un pueblo. Sin duda alguna viajar y apreciar otras fronteras expanden nuestro universo, sin embargo, no es muy coherente conocer todos los ingredientes y pasos para elaborar la salsa Bearnesa y no conocer tus platos más autóctonos.

Buche de gallo. Es como un sancocho con carne de cerdo y mucho maíz y un picantico muy agradable
Buche de gallo. Es como un sancocho con carne de cerdo y mucho maíz y un picantico muy agradable

Hoy más que nunca, y montándonos en la actual tendencia del turismo gastronómico, debemos reivindicar nuestros platos criollos, cruzar el peaje y saborear el sincretismo que conforma nuestra identidad.
Tip: Ya que todos coincidimos en que este es un país rico en cultura, saboreémosla sin tapujos a través de la gastronomía

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