La linaza (también conocida como semillas de lino) es una semilla que proviene de la planta Linum Usitatissimum.(1) Tiene muchas propiedades y es por esto que cada vez más personas eligen incluir la linaza en su alimentación. A continuación te presentaremos los beneficios de la linaza y algunas ideas para realizar deliciosas recetas con estas semillas.
Beneficios de la linaza
La linaza (Linum usitatissimum), contiene grandes cantidades de aceites poliinsaturados, particularmente el ácido alfa-linolénico (omega-3) y el ácido linoléico (omega-6) proteína de origen vegetal, flavonoides y compuestos relacionados, los cuales poseen actividades hormonales y efectos antioxidantes. Adicionalmente la linaza contiene gomas y mucílagos, que son un tipo de fibra dietética soluble, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.(1)(2)
La fibra insoluble de la linaza ayuda a mejorar el tránsito intestinal. La linaza es una de las más ricas fuentes vegetales de lignanos ya que provee hasta 800 veces más lignanos que la mayoría de los demás alimentos. Los lignanos son fitoestrógenos–compuestos que en estudios de animales y en los primeros ensayos clínicos en seres humanos han demostrado que sirven para proteger contra ciertos tipos de cánceres, en particular los de pecho y de colon, al bloquear la formación de tumores. La linaza contiene aproximadamente 20% de proteína y su perfil de aminoácidos es similar al de la proteína de soya (soja), la cual es considerada como una de las proteínas vegetales más nutritivas. Al igual que otras semillas oleaginosas (productoras de aceite), la linaza no contiene gluten.(1)(2)
Recetas con linaza
Smoothie de mango, moras y coco
Ingredientes:
- 1 bote de 330 ml de agua de coco natural
- 1 taza de fresas congeladas
- ½ taza de mango congelado
- ½ taza de arándanos o moras congeladas
- ¼ taza de agua purificada
- 1 cucharada miel de agave o de abeja
- 1 cucharada semillas de linaza
- 1 cucharada aceite de coco (opcional)
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta lograr una consistencia lisa.
- Endulzar con más miel o azúcar al gusto si así lo prefieres.
- Servir en dos vasos chicos o uno grande y disfrutar bien frío.
Pan de linaza sin harina
Ingredientes:
- 1 taza de linaza molida
- 3 huevos
- ¼ taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de orégano
Preparación:
- En un recipiente, combinar los ingredientes secos primero, y luego incorporar los demás ingredientes.
- Colocar la masa en un molde de silicona para pan o en un molde forrado con papel para hornear.
- Hornear el pan a 180° C (350° F) durante 20 a 25 minutos.
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Referencias:
- La linaza–antiguo grano rico en beneficios para la salud y la cocina Linda Malcolmson, PhD
- Efecto del consumo de linaza en el perfil lipídico, el control del cáncer y como terapia de reemplazo hormonal en la menopausia: una revisión sistemática de ensayos clínicos aleatorizados. Catalina María Arango Alzate ; Carlos Federico Molina Castaño ; Berta Lucia Gaviria Gómez ; Adriana Marcela Ruiz Pineda ; Beatriz Estella López Marín.
http://www.scielo.org.co/pdf/penh/v13n1/v13n1a7.pdf
