Un momento clave para la gastronomía dominicana
En el marco de FITUR 2026, la Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES) y el Ministerio de Turismo presentaron avances que, desde mi mirada de periodista gastronómica, representan algo más profundo que una simple actualización estratégica: un antes y un después para la cocina dominicana como motor de desarrollo sostenible.
Desde 2024, República Dominicana viene construyendo con determinación un modelo gastronómico que integra productores, chefs, instituciones y territorios. Lo que antes se veía como una aspiración, hoy —por fin— empieza a mostrar resultados visibles dentro y fuera del país.
Este progreso no solo responde a una tendencia global. Es un reconocimiento al valor real de nuestra despensa, nuestra cultura y nuestra gente.
De la granja a la mesa: un enfoque que nos fortalece
Uno de los avances más importantes, según explicaron los representantes de ADERES, es el fortalecimiento del primer eje estratégico del país: el producto dominicano.
Esto incluye:
- Revalorizar ingredientes autóctonos
- Integrar la agricultura familiar
- Potenciar la cadena productiva local
- Impulsar modelos de consumo responsable
- Tejer puentes entre productores, restaurantes y hoteles
Como foodie dominicana, esto es precisamente lo que siempre he querido ver: menos dependencia de importaciones y más celebración de lo nuestro.
Este modelo —“de la granja a la mesa”— no solo aporta frescura y autenticidad al plato; también significa ingresos más estables para las comunidades rurales y una economía circular más sana.
Un país que se consolida como destino gastronómico
República Dominicana ha empezado a posicionarse con fuerza en plataformas y espacios de referencia mundial, como:
- ONU Turismo
- 50 Best Restaurants
- Guía Macarfi
Este tipo de presencia es crucial. Pone a nuestros chefs, restaurantes y productos frente a audiencias internacionales y muestra que nuestra gastronomía ya no es un complemento del turismo… sino un motivo para viajar.
Para quienes contamos historias de cocina, este crecimiento representa una oportunidad enorme de documentar, educar y enamorar a la audiencia con nuestra cultura culinaria.
Septiembre: el nuevo mes de la gastronomía dominicana.
El anuncio del ministro de Turismo sobre su compromiso de declarar septiembre como Mes de la Gastronomía Dominicana es, en mi opinión, uno de los hitos más emocionantes.
La idea conecta a:
- Restaurantes
- Hoteles
- Turoperadores
- Líneas aéreas
- Experiencias locales
Y crea una plataforma perfecta para que nuestros sabores sean protagonistas durante un mes completo, dentro y fuera del país.
Eventos como Restaurant Week y Tapas Night, mencionados durante la presentación, son ejemplos de cómo la creatividad culinaria dominicana está madurando y generando nuevas experiencias para el público.
Innovación, sostenibilidad y orgullo nacional: lo que este momento significa
Como periodista gastronómica, veo en estos logros algo más grande que un listado de iniciativas. Veo un país que está:
- Fortaleciendo su identidad
- Construyendo una marca país coherente
- Apostando por la sostenibilidad
- Dando oportunidades reales a su gente
- Reescribiendo su papel en el turismo global
La gastronomía, cuando se trabaja de forma estratégica, se convierte en una herramienta poderosa de transformación. Y hoy, más que nunca, República Dominicana tiene en sus manos el potencial para ser un referente en el Caribe y en la región.
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Turismo gastronómico sostenible en RD: avances clave presentados en FITUR 2026
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República Dominicana presenta importantes avances en turismo gastronómico sostenible durante FITUR 2026. Descubre cómo estos logros fortalecen la identidad culinaria del país y consolidan su posición como destino gastronómico del Caribe.
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